Bak mee in De kleine Zuidkant Bakkerij

In een wereld waarin voeding steeds meer een product wordt, willen wij terugkeren naar de essentie. Dit brood is niet zomaar een voedingsmiddel, het is een levend organisme ontstaan uit de samenwerking tussen graan, zout, honing, micro-organismen én menselijk bewustzijn.

Honingdesem is een natuurlijke fermentatievorm, verwant aan de zuurdesem, maar milder en vriendelijker. In de plaats van azijnzuren, overheersen de melkzuren – zachter voor het lichaam en de spijsvertering. Traagheid is hier kracht.

Dit is het spirituele in het materiële of brood met een innerlijke dimensie. Zout (aarde) en honing (zon) staan niet tegenover elkaar, maar in gesprek. Zij vormen een spanningsveld waarin het deeg rijst, lucht en leven opneemt. Dit is meer dan chemie. Dit is transformatie.

Contacteer Ellen om de mogelijkheid om mee te bakken te bespreken.

ellenreznor@telenet.be
0476 69 44 84